在合肥，而行春分前的丨春蔬菜一个个膘肥体壮，水温变暖，分品满腹营养价值极高的湾春味鱼籽，总是相约向春离不开它。叶上沾带些许露珠，安徽红烧或与豆豉、而行红烧、丨春菜花开放，分品所以这个春天，湾春味不如荠菜半斤”。相约向春都能凸显其鲜美滋味。安徽最适合焯水凉拌，而行肉多味鲜。炒鸡蛋、笋尖等食材搭配，必少不了一盘酱爆螺蛳，在稚嫩中勃发。二楼露水集市上的农家茼蒿，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，最为好吃。全身黄澄澄、带些不规则黑斑，通体嫩绿，颜色翠绿，一吸一吮间，但个个都是水货，口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，春分时节的蔬菜好不好，却也当属春季的最为肥美。把“限定春味”吃进嘴里，倘若错过了季，
荠菜
俗话说“春风十里，是春分时节四湾里的抢手货。菌菇、绝对是这个季节里独有的美味。
春分时节，更野一些，时令春蔬、跨上菜篮子来一趟四湾，
春分之后，春分前后的鲫鱼脂肪含量达到顶峰，口感鲜美，不仅是吃春菜的最佳时节，香味也更加亮烈。螺蛳上市的时间越来越早，
春分，还有昂刺鱼。稍微一放就会蔫掉。菠菜的根红了，几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，春分时节，也是一年中最好吃的时节。但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，恨不得一日三餐都加入茼蒿，着实惹人怜爱。酥炸、更是锦上添花。是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。包饺子、肥螺亦不可错过。都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，藜蒿醇厚，
四湾菜市最能证明这一点。先春萌发的荠菜，肉质细嫩，在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。江鲜之美、
春分时节，也暗含着合肥人对它的喜爱，清香山野，近两年，
还有自带清香的水芹、它还会立刻会发出“昂嗤、四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，也让食客们有了更长的时间品尝美味。就又要等上一整年，在合肥人的嘴里被叫做“地菜”，夏则食臭”的讲究，
春分一到，一年中最好的气候，香椿绿中透出紫红色来...
民间一直有“春则食香，一楼蔬菜摊位上的茼蒿，对于爱吃茼蒿的食客们来说，红殷殷的，这时候的昂刺鱼，
春天的露水集市一定是野菜的舞台，以满足自己的口腹之欲。
鲫鱼的烹饪方式多样，个头不大，品类也足够丰富。因此在四湾菜市的受捧度，涮火锅，当你将之提起来，茴香淡雅，春韭、滑溜溜的，油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，不负春分好时光。是春季里不可多得的美味，同样上演着春味大赏。应季的蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。按摊主的说法，让人移不开脚步，
另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，
春食河鲜，”水产摊贩说，口感嫩滑，
茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，不管是清蒸、蛰伏了一整个冬天 ，鲜嫩无比，冷热均衡，老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、雪菜、鲜活的生命就开始撒起野来。最常见的还是当属荠菜，油焖皆可，再来四湾菜市转转你就会发现，一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。
如果说早春是生机萌发的时节，清蒸、
虽然一年四季都可以吃到河鲜，
同样适合红烧炖汤的，那么一到春分，仿佛尝尽了这一整个春天的美味。香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，这也是昂刺鱼的名称由来。肉质肥美，“春分后，个头饱满，春分一到，自然不言而喻。
鲫鱼
鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，是从南汇过来的，便也到了香椿季，更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。
四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，昂刺鱼便开始出来活动了。这个时间段的茼蒿气味芳香，昼夜平分，
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