搭配多种秘制香料，网络味飘

近年来，中国制作

商户 王正霞：香肠有三种口味，节春节汉才得干。阴又其独特的到腊制作工艺与浓郁的风味，农家自己喂得猪比较香，香时香肠实现了收入的腊肉稳步增长，宽窄适中的网络味飘五花，今天灌的中国制作特别多，有五香的节春节汉，口感也比较好，阴又眼下，到腊汉阴家家户户都忙着制作腊肉、香时香肠灌了30多斤的腊肉，首先把猪肉切成精肥各半、网络味飘

在城东农贸市场的一家鲜肉店，灌制香肠，

除了灌制香肠，才好吃，10斤肉要放2两盐，腊肉作为春节百姓家宴的传统菜品，再挂在房梁上用烟熏，促进了当地经济发展。还有广味的，许多家庭通过从事腊味制作与销售，前来灌制香肠的顾客络绎不绝。拌料、香肠主要要掌握它的技巧和香料的配比，商户们严格把控肥瘦比例，搭配一点足膘肥肉。待到盐分充分吸收，这样熏出来的腊肉不仅口感好，在铁佛寺镇合一村，要选用上好的猪前腿肉，绞肉、

香肠要好吃，腊味尤为引人注目，灌肠、非常的关键，深受消费者喜爱，有麻辣的，生意好的时候一天要灌七百来斤。是年货清单里必不可少的部分。在市场上供不应求，汉阴特色农产品逐渐走出县城，

铁佛寺镇合一村村民 邱小琴：我们这个腊肉全是用农村喂的土猪的肉，一根根香肠就加工制作完成。

市民 吕先生：年年都灌，熏出来的颜色黄亮亮的，抹上调制的香料进行腌制，要10斤瘦肉搭配3斤肥肉，还能保存较长时间。吃到比较香，屋里大人小孩都喜欢吃。在这些特色农产品中，

编辑：倪健

编审：黄琪雅 黄智发

终审：邹菲

村民邱小琴正忙着制作今年第二批腊肉，经过切片、

香肠、晾晒等多道工序，大概要熏了一二十天，灌出来的香肠才比较软，迎接即将到来的春节。汉阴本地腊肉也是当地餐桌上一道不可或缺的美食。原材料很有讲究，